Maître d'hôtel / Responsable de salle (H/F)

MAÎTRE D’HÔTEL / RESPONSABLE DE SALLE (H/F)

Type d’établissement : Nouveau restaurant gastronomique

Localisation : Région de Capellen, Luxembourg

Type de contrat : CDI

Statut : Cadre / Employé qualifié selon profil

Temps de travail : Temps plein

À propos du restaurant

Un nouveau restaurant gastronomique ouvre prochainement ses portes dans la région de Capellen.

Pensé autour d’une cuisine de saison, de produits soigneusement sélectionnés et d’une véritable culture de l’hospitalité, cet établissement souhaite proposer une expérience gastronomique exigeante, élégante et chaleureuse.

Dans ce type d’établissement, le service est une véritable orchestration : la cuisine, la salle, le rythme du repas et l’expérience du client doivent fonctionner avec une parfaite précision.

Nous recherchons donc un(e) Maître d’Hôtel / Responsable de Salle capable de prendre la responsabilité du service dans son ensemble, d’en donner le rythme et d’assurer une coordination constante entre la cuisine, la salle et les clients.

Votre rôle

Véritable chef d’orchestre de la salle, vous êtes responsable du bon déroulement du service et de la qualité de l’expérience client.

Vous êtes présent(e) au cœur du service, au contact de la clientèle comme des équipes, et vous savez à chaque instant ce qui se passe en salle comme en cuisine.

Votre rôle est de créer cette fluidité presque invisible qui permet à un grand service de paraître naturel.

Missions principales

Direction et coordination du service

• Préparer et organiser le service avec l’ensemble de l’équipe de salle.
• Diriger, coordonner et accompagner les Chefs de Rang et les équipes de salle pendant le service.
• Donner le rythme du service et veiller à son déroulement précis et harmonieux.
• Assurer une communication permanente et efficace entre la cuisine, le passe, le sommelier et la salle.
• Coordonner l’envoi des plats avec la cuisine et contrôler le rythme des tables.
• Superviser le passe et s’assurer que chaque assiette est envoyée au bon moment, à la bonne table et dans les bonnes conditions.
• Anticiper les éventuels retards, contraintes ou particularités afin d’éviter toute rupture dans le déroulement du service.
• S’assurer que chaque membre de l’équipe connaît ses priorités et intervient au bon moment.
• Prendre les décisions nécessaires pendant le service avec calme, rapidité et discernement.

Expérience et relation client

• Accueillir personnellement les clients et veiller à leur bien-être tout au long de leur expérience.
• Être attentif(ve) aux habitudes, préférences et demandes particulières de la clientèle.
• Entretenir une relation élégante, naturelle et personnalisée avec les clients.
• Présenter les menus, les plats et l’expérience proposée avec précision et assurance.
• Être capable de répondre aux questions concernant la cuisine, les produits, les accords et le déroulement du repas.
• Anticiper les besoins des clients plutôt que simplement répondre à leurs demandes.
• Intervenir personnellement lorsque la situation l’exige, avec discrétion et efficacité.
• Gérer les éventuelles insatisfactions avec calme et professionnalisme et trouver rapidement une solution adaptée.
• Contribuer activement à fidéliser une clientèle exigeante.

Coordination avec la cuisine

• Être l’interlocuteur privilégié entre la cuisine et la salle pendant le service.
• Transmettre à la cuisine les informations importantes concernant les tables, allergies, restrictions alimentaires et demandes particulières.
• Veiller à la parfaite synchronisation des différentes tables et des différents temps du menu.
• Communiquer avec le Chef et la brigade de manière claire, précise et respectueuse.
• Contrôler avec attention l’envoi des plats et leur cohérence avec le déroulement du service.

Management et transmission

• Encadrer et accompagner l’équipe de salle au quotidien.
• Participer aux briefings avant chaque service et transmettre les informations importantes à l’équipe.
• Former les collaborateurs aux standards de service du restaurant.
• Veiller au respect des gestes, attitudes et standards propres à la restauration gastronomique.
• Participer aux dégustations, formations et présentations de la carte.
• Être un exemple de comportement, de précision, de ponctualité et d’élégance professionnelle.
• Maintenir une atmosphère de travail exigeante mais respectueuse et constructive.

Le profil que nous recherchons

Nous recherchons avant tout un(e) véritable professionnel(le) de salle, capable de prendre naturellement le leadership pendant le service.

Ce poste s’adresse à une personne qui ne se contente pas d’exécuter un service, mais qui comprend le service dans son ensemble, sait l’anticiper et est capable de le diriger.

• Formation en hôtellerie-restauration.
• Expérience confirmée en tant que Maître d’Hôtel, Responsable de Salle, Chef de Salle ou fonction équivalente.
• Expérience en restaurant gastronomique ou en restauration haut de gamme fortement appréciée.
• Excellente maîtrise des techniques de service gastronomique.
• Très bonne culture gastronomique et connaissance des produits.
• Bonne connaissance des vins et capacité à travailler en étroite collaboration avec le sommelier.
• Excellente capacité d’organisation et de coordination.
• Autorité naturelle et leadership positif.
• Capacité à prendre des décisions rapidement et avec discernement.
• Excellente mémoire et grande capacité d’anticipation.
• Sens aigu du détail et de la précision.
• Maîtrise de soi et capacité à rester calme dans les moments de forte activité.
• Grande qualité d’écoute et excellente communication.
• Sens développé de l’hospitalité et véritable goût du contact avec la clientèle.
• Esprit d’équipe, exigence et respect des collaborateurs.

Présentation et savoir-être

Le Maître d’Hôtel est l’un des visages principaux du restaurant.

Nous attachons donc une importance particulière à une présentation professionnelle irréprochable, une allure élégante et soignée, une tenue impeccable, une gestuelle maîtrisée et une présence naturelle et distinguée.

Nous recherchons une personne qui inspire immédiatement confiance, maîtrise et élégance, aussi bien auprès des clients que de l’équipe.

L’attitude doit être à la fois assurée, chaleureuse, discrète et professionnelle.

Une personnalité de leader

Vous êtes capable d’être au centre du service sans jamais chercher à être au centre de l’attention.

Vous savez observer une salle, comprendre ce qui doit être fait avant même qu’une demande soit formulée et transmettre une information avec précision au bon moment.

Vous êtes capable de passer naturellement du contact avec un client à la coordination avec la cuisine, puis au management d’un Chef de Rang, tout en conservant le même niveau de calme et d’exigence.

Vous avez cette capacité essentielle à la gastronomie : faire paraître simple ce qui demande en réalité une grande maîtrise.

Langues

• La maîtrise du français est obligatoire.
• La maîtrise de l’anglais et de l’allemand est fortement appréciée.
• Toute autre langue constitue également un atout.

Qualifications et documents

• Les diplômes, formations et qualifications mentionnés dans la candidature doivent pouvoir être justifiés.
• Les expériences professionnelles et références pourront être vérifiées dans le cadre du processus de recrutement.

Conditions et avantages

• CDI
• Temps plein
• Deux jours de congés consécutifs : lundi et mardi
• Repas complets fournis
• Logement possible
• Rémunération attractive selon profil et expérience
• Tenue professionnelle fournie
• Environnement de travail privilégié au sein d’un nouveau restaurant gastronomique

Rejoignez un nouveau restaurant gastronomique

Vous souhaitez participer à l’ouverture d’un établissement gastronomique et contribuer dès le départ à construire son identité et ses standards de service ?

Vous êtes un(e) professionnel(le) de salle capable de diriger un service, de fédérer une équipe et de créer une expérience client à la hauteur d’une grande table ?

Si vous aimez l’exigence, la précision, le rythme, l’élégance du service et le travail en équipe, nous serons heureux de découvrir votre parcours.

Les candidatures seront traitées en toute confidentialité.