Food & Beverage Manager

Bienvenue au Novotel Luxembourg Centre - vivez un confort et un bien-être exceptionnels et des expériences inégalées ! Plongez dans nos espaces contemporains, de nos sols thématiques et du lit exclusif Live N'Dream. Découvrez un mélange parfait de commodité et de sophistication, à proximité du centre historique de Luxembourg, à quelques minutes de la gare et du coeur de la ville. Votre aventure commence ici, là où les affaires, le confort et le bien-être convergent harmonieusement.

Mission(s) générale(s) : 

• Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par Novotel et développe ses équipes autour du projet de la marque
• Est garant du concept de la restauration Novotel et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
• Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
• Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration 
• Participe à la mise en œuvre de la stratégie de son département
• Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

Principales Responsabilités : 

Attitudes de service / Relation client:

• Prend soin du restaurant et bar pour le bien-être des clients
• Donne une bonne image de son hôtel et de la marque par son attitude et son apparence
• Etablit en permanence une relation de qualité avec chaque client dans l'objectif de le fidéliser
• Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients

            Commercial :

• Etablit d'excellentes relations avec les clients
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service
• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service
• Analyse les commentaires clients et met en oeuvre les actions correctives nécessaires
• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché
• Travaille en étroite collaboration avec le département commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes
• Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation

Technique Métier et Production :

• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes
• Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client
• Gère avec le Chef de Cuisine les changements de carte, participe à l'élaboration des offres hors carte et à leur tarification.
• Assure des gardes (Duty)

            Gestion :

• Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles
• Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel : Food Cost, Prime Cost ...
• Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs
• Assure la gestion des achats et des stocks F&B : Achats, inventaires, calcul des ratios

Esprit d’équipe :

• Fait preuve en permanence d'un esprit de coopération
• Développe les compétences des collaborateurs (intégration, formation, évaluation) et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Participe ou valide les recrutements avec les responsables des points de vente
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque (Heartist)
• Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses responsables, fixe leurs objectifs et veille à la bonne réalisation des entretiens annuels pour les collaborateurs
• Elabore les plans de formation en collaboration avec ses responsables et en assure le suivi
• Elabore et/ou contrôle les plannings établis par les responsables des points vente afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité
• Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe
• Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application
• S'assure de la transmission des informations auprès des équipes
• Est le garant du respect de la législation du travail
• Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service

Hygiène et sécurité :

• Veille à la sécurité des biens et des personnes
• Participe à la mise en œuvre de la politique de Développement Durable
• Veille à la propreté des espaces de restauration et des vestiaires ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Responsable du bon fonctionnement du matériel et de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques
• Participe à l’obtention de l’objectif de l’audit hygiène Food & Beverage.

• Maitrise du français et de l'anglais oral et écrit professionnel impératif
• Une solide expérience dans un poste similaire est demandée
• Autonomie et proaction
• Expériences préalables chez ACCOR est un plus.