Eurest - Directeur d'exploitation - CDI 40H

Compass Group est le leader mondial des services, présent dans 25 pays, avec plus de 590,000 collaborateurs et un chiffre d’affaires de 46 milliards de dollars en 2025. Cette envergure internationale témoigne de la solidité du Groupe et de son ambition : être un partenaire de référence en restauration et multi-services, reconnu pour ses équipes remarquables, un service exceptionnel et des résultats d’excellence.

Au Luxembourg, Compass Group occupe depuis 1982 une position de leader sur le marché, auprès des entreprises, institutions, écoles, crèches et particuliers.

Avec 80M€ de chiffres d’affaires et 900 collaborateurs, Eurest occupe une place de premier plan dans le secteur de la restauration. L’entreprise a connu une croissance rapide au cours des cinq dernières années, portée par la haute qualité de nos services, le talent des équipes sur site, et une approche par projet auprès des clients.

Par le niveau de l’expérience culinaire, Eurest a le portefeuille de clients le plus prestigieux et le plus diversifié des acteurs de la restauration au Luxembourg.

Un nouveau projet se prépare pour la rentrée ! Afin d’anticiper son lancement et de construire une équipe solide dès le départ, nous recrutons dès aujourd’hui les talents qui contribueront à sa réussite. Rejoignez-nous pour participer à une ouverture pleine d’ambition, au sein d’un environnement dynamique où chacun aura un rôle clé à jouer. Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation H/F capable de piloter, structurer et faire grandir ce projet dès son ouverture.

Votre mission

En tant que Responsable de Site, vous êtes responsable de la performance globale d’une Business Unit de restauration, véritable centre de profit.

Vous pilotez un site stratégique en combinant excellence opérationnelle, management d’équipe et qualité de la relation client.
Vous gérez un chiffre d’affaires supérieur à 1M€ et encadrez une équipe de plusieurs dizaines de collaborateurs.

Vous bénéficiez d’une réelle autonomie dans la gestion de votre site, tout en étant accompagné(e) par des leaders opérationnels.

Vos responsabilités

Pilotage opérationnel

• Superviser l’ensemble des prestations de restauration (restaurant, cafétéria, évènements, VIP,…)

• Être présent(e) sur le terrain aux moments clés (production, service)

• Garantir la qualité, la fluidité et la continuité de service

• Co-construire les menus avec les équipes cuisine

• Proposer des animations et concepts culinaires innovants

• Assurer une expérience client de qualité, inspirée des standards du retail

Performance financière

• Piloter le compte d’exploitation du site (CA, coûts, rentabilité)

• Suivre les résultats mensuels et annuels (budget & forecast)

• Optimiser les coûts (matières premières, staffing…)

• Gérer les aspects administratifs et financiers (facturation, commandes…)

• Participer à la construction budgétaire

Management d’équipe

• Recruter, intégrer et développer vos collaborateurs

• Animer, motiver et fédérer vos équipes au quotidien

• Organiser les plannings en lien avec l’activité

• Développer une culture d’exigence et de bienveillance

• Favoriser l’engagement et la fidélisation des équipes

Relation client

• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client

• Garantir le respect des engagements contractuels

• Développer une relation de confiance durable

• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre

• Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation client

QHSE

• Garantir la sécurité des collaborateurs et des convives

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Gérer les incidents et assurer leur suivi

• Participer aux audits et à l’amélioration continue

Votre profil

• Formation en hôtellerie/restauration (Bac+2/3) ou expérience équivalente

• Expérience confirmée en restauration collective ou retail food

• Expérience réussie en management d’équipe

• Bonne maîtrise des indicateurs financiers (P&L)

• Connaissance des normes HACCP / QHSE

Vos atouts

• Leadership naturel et sens du collectif

• Excellentes qualités relationnelles

• Autonomie, rigueur et sens de l’organisation

• Réactivité et capacité à gérer les imprévus

• Esprit entrepreneurial et orienté résultats

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à une ouverture de site ambitieuse

• Prendre un rôle clé avec un fort niveau d’autonomie

• Évoluer dans un environnement dynamique et exigeant

• Contribuer à un projet structurant dès ses débuts

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.