Patissier (Service continu / sans coupure) (H/F/NB) CDI

Un nouveau restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises ouvre ses portes à Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce nouveau concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.

Missions Générales – raison d’être :

• Etre en charge d’une spécialité de la cuisine : élaboration de la pâtisserie et des desserts à l’assiette ou d’un ensemble (selon structure)

• Superviser et élaborer des préparations culinaires sucrées à la demande du client et assiste le chef.

Principales responsabilités :

• Elaborer des préparations culinaires sucrées en collaboration avec le chef.

• Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie.

• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage (chambres froides, locaux, etc.) dans le respect des normes HACCP notamment.

• Veiller au respect de la législation du travail de sa partie.

• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition (couteaux, machine à glace, batteur, etc.)

Activités : tâches métier et production

• Garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.

• Participe à l’élaboration des menus, de la carte du restaurant et de la brochure banquet

• Assure les sorties économat et/ou su stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client, sous le contrôle du chef de cuisine et /ou du responsable de restauration.

• Propose de nouvelles recettes.

• Prépare des desserts relevant de ses compétences.

• Met en place et contrôle l’application de toutes des directives concernant la fabrication des desserts, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques.

Activité : tâches commerciales

• S’informe de ce qui se passe chez ses concurrents et les établissements du Groupe.

• Optimise les coûts, tout en veillant à assurer une prestation de qualité

• Crée, participe aux animations en relation avec le chef de cuisine et le responsable de restauration

• En cas de travail / préparation devant le client, participe au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable.

• Fait face aux imprévues et aux demandes spécifiques des clients, dans le cadre des directives produit de la marque

• S’attache à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et les livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.

Activités – tâches de gestion

• Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP

• Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs (sécurité, gestion, énergie, sécurité des produits, fermetures frigos, etc…)

• Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets

• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (recyclage, tri des déchets...)

Activité – tâches ressources humaines

• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

• Participe à la formation technique des apprentis, contrat de qualification ou stagiaires accueillis par son département

Aptitude et qualité du poste : 

• Disponibilité et réactivité

• Force de proposition

• Créativité

• Sens du détail et de la qualité

• Sens de l'organisation

• Capacité à travailler en équipe

Notre offre:

Vous intégrez un groupe hôtelier dynamique dans une Capitale Européenne avec une approche Food and Beverage authentique et autonome.

Vous rejoindrez une famille de plus de 500 collègues de tous types de professions, dans un environnement énergique et respectueux.

Service continue sans coupure

Salaire et avantages attractifs (pécule vacances, gratification)

Budget alloué à la formation et au développement.

Possibilité d’évolution au sein de l'entreprise.